Hotel les Isles
Hôtel Restaurant des Isles
9, boulevard Maritime - 50270 Barneville-Carteret - France
+33 (0)2 33 04 90 76

Hotel les Isles Barneville Carteret

Hotel les Isles Barneville Carteret

Barneville Carteret Hotel Normandie

RACINES


L’Hôtel des Isles conjugue gastronomie
Normande et Brésilienne


Les samedi 18 et dimanche 19 octobre, le Brésil s’invite dans les assiettes à l’Hôtel des Isles. Le talentueux chef brésilien Marcelo Schambeck sera aux fourneaux pour marier la cuisine brésilienne aux produits frais de Normandie.
Cette fusion gastronomique et culturelle baptisée RACINES est une occasion rare de déguster des mets surprenants. Une invitation au voyage autour d’un dîner coloré, où l’alliance subtile des saveurs d’ici et d’ailleurs exaltera les papilles.


LE CHEF : MARCELO SCHAMBECK
Marcelo Schambeck, 26 ans, développe rapidement son goût pour la cuisine gastronomique dans les maisons les plus réputées de Porto Allegre. Il a l’opportunité de travailler avec Flavia Quaresma du charismatique restaurant Carême à Rio de Janeiro. En parallèle, il développe son expérience de traiteur auprès de chefs comme Jorge Nascimento ou Neka Menna Barreto. En 2008, il décide d’ouvrir son propre restaurant, le Restaurant Del Barbiere, puis est nommé Chef Révélation par le magazine Veja. Il est ensuite élu Chef de l’année durant trois années consécutives. Ce jeune Chef prometteur, à la personnalité éclectique et dynamique, est un véritable ambassadeur de la culture brésilienne. Invité par l’Ambassade du Brésil pour promouvoir la cuisine de son pays, il régale de ses mets uniques et inoubliables une partie
du monde. Les terres normandes l’accueillent aujourd’hui pour un voyage des sens haut en couleurs, entre cuisine normande et brésilienne.


L’événement « Racines » en pratique :
Samedi 18 octobre 2014 à 20h
Dimanche 19 octobre 2014 à 12h30
Menus : 30 € et 45 € // (80 places disponibles)

Hôtel des Isles
9 boulevard Maritime
50270 Barneville-Carteret
www.hoteldesisles.com - 02 33 04 90 76

CARTE DU RESTAURANT


Nos Fruits de Mer

6 huîtres (St.Vaast ou Denneville) 10€

12 huîtres (St.Vaast ou Denneville) 19€

Assiette de Fruits de Mer
(Bulots, crevettes, langoustines, huîtres) 17€

Tourteau mayonnaise 17€

Homard froid ou grillé à la plancha 10€ (les 100gr)

Plateau « Grand Commandant »
(Bulots, couteaux, crevettes, langoustines, tourteau,
amandes, huîtres)
95€ (2 pers.)

Plateau « Amiral » (servi avec Homard)
150€ (2 pers.)



Nos Entrées

Cassolette d’œufs pochés meurette à l’ancienne 9€

Le « Potage du moment » le Chef vous propose suivant
Son inspiration un bouillon, une soupe, un velouté ou une bisque 9€

Mille-feuille de crêpes et andouille de Vire aux deux pommes 11€

Montgolfière de crustacés au Noilly Prat parfumée à la coriandre 12€

Terrine de foie gras de canard,
Compotée d’oignons au cassis et pétales de sel fumé 17€

Buffet de Hors d’œuvres d’ici et d’ailleurs 18€



Nos Plats Végétariens

Omelette aux fromages, pommes frites et salade verte 12€
Gratin de ravioles du Dauphiné à la crème de Raifort 14€



Nos Poissons

Dos de cabillaud sur lit de risotto à la carotte et crème de yuzu 18€

Le Poisson du Marché, jour après jour, le Chef exprime
La saveur du Fond des Mers 20€

Noix de Saint Jacques à la plancha,
Sauce homardine et espuma d’asperge verte parsemé de cerfeuil tubéreux 20€

Sole de nos côtes façon meunière,
Ecrasé de rattes du Touquet et jeunes pousses d’épinards 25€

Nos Viandes

Aiguillettes de canard aux quatre saveurs et purée de pois chiche aillée 19€

Filet mignon de sanglier sauce Grand-Mère,
Fondue de poireaux aux petits légumes croquants 21€

Entrecôte sauce marchand de vin et son os à moelle à la fleur de sel,
Frites et salade 23€



Nos Fromages

Plateau de Fromages frais et affinés AOC 9 €


Nos Desserts

Café expresso et ses gourmandises 8€

Tarte tatin tiède et crème fraiche de Normandie 12€
(env. 10 minutes de préparation)

Buffet de « Saveurs Sucrées » 14€




Menu Coup de Vent

18 €

(Servi uniquement le midi hors week end et jours fériés)


Buffet de Hors d’œuvres d’ici et d’ailleurs

***

Café expresso et ses gourmandises



Menus « des Ecréhou »

28 €

Buffet de Hors d’œuvres d’ici et d’ailleurs

***

Gratin de ravioles du Dauphiné à la crème de Raifort
Ou
Plateau de Fromages frais et affinés

***

Buffet de « Saveurs Sucrées »
Ou
Café expresso et ses gourmandises


Avec ce menu demandez une assiette de pommes frites
Pour accompagner votre buffet



Menu des Alizés

35 €

6 huîtres (St.Vaast ou Denneville)

Mille-feuille de crêpes et andouille de Vire aux deux pommes

Montgolfière de crustacés au Noilly Prat parfumée à la coriandre

Terrine de foie gras de canard,
Compotée d’oignons au cassis et pétales de sel fumé

Cassolette d’œufs pochés meurette à l’ancienne

Le « Potage du moment » le Chef vous propose suivant
Son inspiration un bouillon, une soupe, un velouté ou une bisque

Buffet de Hors d’œuvres d’ici et d’ailleurs


***

Omelette aux fromages, pommes frites et salade verte

Gratin de ravioles du Dauphiné à la crème de Raifort

Le Poisson du Marché, jour après jour, le Chef exprime
La saveur du Fond des Mers

Dos de cabillaud sur lit de risotto à la carotte et crème de yuzu

Noix de Saint Jacques à la plancha,
Sauce homardine et espuma d’asperge verte parsemé de cerfeuil tubéreux

Sole de nos côtes façon meunière,
Ecrasé de rattes du Touquet et jeunes pousses d’épinards
(Supplément de 5€)

Aiguillettes de canard aux quatre saveurs et purée de pois chiche aillée

Filet mignon de sanglier sauce Grand-Mère, Fondue de poireaux
aux petits légumes croquants

Entrecôte sauce marchand de vin et son os à moelle à la fleur de sel,
Frites et salade



***


Assortiment de fromages frais et affinés

***

Café expresso et ses gourmandises

Tarte tatin tiède et crème fraiche de Normandie

(À préciser au moment de votre commande, env. 10 minutes de préparation)

Buffet de «Saveurs Sucrées»



MENUS DE FIN D'ANNEE


Menu
Réveillon de la Saint Sylvestre 2014


Terrine de foie gras au Cognac et sa compotée d’oignons au cassis,
Bille de Balsamique, et pain d’épices maison

***
Homard au court bouillon, mousseline de panais, et émulsion de crème de moules

***
Plaisir de Rhum et Passion en sorbet

***
Filet de Faisan rôti aux airelles, purée de pois chiche à l’ail, nid de salade folle

***
Petit Brillât Savarin à la Truffe, et sa salade de mâche exotique

***
Omelette Norvégienne revisitée, crème Anglaise à la fève de Tonka

***
Café et gourmandises

***

Prix ttc par personne 65 € (hors boissons)

Ambiance festive sans animation



Menu déjeuner
25 décembre 2014 et 01 janvier 2015

Terrine de foie gras au Cognac et sa compotée d’oignons au cassis,
Bille de Balsamique, et pain d’épices maison
Ou
Buffet de Hors d’œuvres «Spécial fêtes»

***
Petit Colonel
***

Nage de Saint Jacques et petits légumes,
Bouillon au gingembre et écume de corail
Ou
Déclinaison de canards en fête, sauce aux figues fraiches et
Purée de pois chiche à l’ail

***
Brie de Meaux en croute de noisette, stick d’Ossau Iraty et salade de mâche.

***
Omelette Norvégienne revisitée, crème Anglaise à la fève de Tonka
Ou
Buffet de desserts «Spécial fêtes»

***

Café et gourmandises

Prix ttc par personne 45 € (hors boissons)

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RESTAURANT - Ouverture


Le restaurant est ouvert tous les jours
La Maison des OrmesL'Hotel des Ormes

Arrivée :    Adultes :    Nuitées :   
Hôtel Restaurant des Isles - 9, boulevard Maritime - 50270 Barneville-Carteret - France
Tél. : +33 (0)2 33 04 90 76 - Fax : +33 (0)2 33 94 53 83 - Email : hotel-des-isles@wanadoo.fr
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